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D

Déséquilibré

C’est un vin qui n’a pas ou plus d’équilibre entre ses composants. Il n’est plus harmonieux. Par exemple un vin blanc dont l’acidité est trop forte (un raisin de faible maturité) ou des tannins trop rudes (une durée de cuvaison trop longue). A Bordeaux, en raison d’une longue pratique de l’assemblage de différents cépages aux caractères complémentaires, l’équilibre est une composante générale des vins.


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