M

Maischegärung

Vorgärung, bei der die Beeren zu Beginn der Gärung im Vakuum und bei niedriger Temperatur mazerieren, um die Vorläufer der Aromen zu aktivieren. Es folgt eine klassische, normale Gärung mit Hefen unter Sauerstoffzufuhr, die den Zucker der Beeren in Alkohol umwandeln.


Fatal error: Allowed memory size of 134217728 bytes exhausted (tried to allocate 67108872 bytes) in /space/www/bordeaux-com.leo-antares.fr/htdocs/wp-includes/compat.php on line 185