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Collage

Französischer Begriff für das ‚Schönen‘ des Weins durch Hinzufügen von Proteinen, die sich mit den Schwebstoffen binden (und den Wein trüben) und zum Boden des Tanks oder des Fasses absinken. In großen Weingütern bei Bordeaux verwendet man noch heute Eiweiß zum Schönen des Weins.


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